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食在湛江:湛江海鲜大全

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发表于 2015-11-18 17:02:26 | 显示全部楼层 |阅读模式


话说:靠山吃山,靠海吃海。湛江靠海,海产丰富,各种海鲜品类齐全。然而,作为湛江人,也许很多海鲜你并一定叫得上名字,不信来辨:

虾蟹类:
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飞蟹

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赤甲红

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花盖

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竹节虾
体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。

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基围虾
呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点,体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色。

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明虾(对虾)
甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色。

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青虾
壳硬,体表没有明虾透亮,呈青蓝色。

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虾爬子

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嘎巴虾
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虾怪

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蝼蛄虾

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红毛虾

贝类:
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海湾扇贝
两壳大小几乎相等

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虾夷扇贝
一面壳较突出,黄白色,一面壳稍平,较另一面壳稍小。

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紫孔贝、栉孔扇贝
两壳大小及两侧均略对称,一面壳较平。

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赤贝

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赤贝仔:
没长大的赤贝

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毛蚬子:
壳的纹路比小赤贝粗

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白蚬子

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黄蚬子

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花蚬子

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牛眼蛤

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文蛤

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生蚝(海蛎子)
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海虹

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大蛤

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鸟贝


蛏子

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小人鲜

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呲子

螺类:
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红里螺
内侧橙红色很漂亮,外侧暗黄,外壳螺层的层次感没有,头部有辣筋,需剔除

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香螺
土黄色,螺层清晰,有层次感,壳薄。头部白色豆腐脑状的俗称海螺脑子,需挤出扔掉,因为吃多会让人头晕的

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肚脐波螺

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钢螺

假鲍鱼

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辣波螺

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偏腚波螺

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香波螺
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海萨子
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吸波螺(锥锥)
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锥螺
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泥螺
鱼类:
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大黄花
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铜罗鱼

铜罗鱼的价格常不及黄花鱼的1/2 ,为此有不法商贩将铜罗鱼涂以颜料,冒充黄花鱼牟取暴利。
如何识别两者呢?
黄花鱼,头较大。背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。
铜罗鱼,头较小。背部稍隆起,略呈弧形。尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅灰色,胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色。
对于染色的铜罗鱼,用白卫生纸擦其鱼身,一般即可发现黄色,或在水中泡5分钟,水即呈啤酒色。

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小黄花

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大头宝

大头宝与小黄花有不同的特征,
大头宝体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,故俗称“大头宝”。
最简单的识别办法就是:在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征。

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燕鲅
鲅科,发青的黑色,有一些黑色的圆斑,鱼肚偏灰,细长一些

鲐鲅 (花鲅、鲭鱼)
鲭科,偏深蓝色,身上有一些条状斑纹,鱼肚发黄。有点儿短粗

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刺鲅
鲹科,体稍侧扁,侧线有棱鳞,胸及尾鳍土黄色,背及臀鳍淡黄色

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